CONSULENZA OPERATIVA PER RISTORAZIONE
OSPITALITÀ E INDUSTRIA DEL FOODSERVICE
Integrazione tra operatività, persone e tecnologie di cucina professionale.
Consulenza · Formazione Staff · Supporto Operativo
ITALIA SPAGNA
Gochef.online
Gochef.Online è un progetto di consulenza executive in ambito culinario e dell’ospitalità, guidato da Massimiliano Capolei, chef e consulente
con oltre 38 anni di esperienza pratica in hotel, ristoranti e cucine professionali in Italia e all'estero
Oggi GoChef.Online si concentra su consulenza operativa, formazione del personale e implementazione concreta di sistemi culinari, attrezzature e soluzioni alimentari per il settore dell’ospitalità.
Il nostro approccio è pratico, basato sull’esperienza e orientato al campo.
Non teoria. Non vendita.
Un supporto operativo reale all’interno delle cucine professionali.
GoChef.Online collabora con hotel, ristoranti, gruppi alberghieri e aziende Horeca per migliorare efficienza, flussi di lavoro, performance del personale
e l’uso efficace delle attrezzature professionali e dei prodotti alimentari
di alta qualità.
L’obiettivo è chiaro:
aiutare persone, team e aziende a ottenere risultati migliori
nelle condizioni operative reali.
RICHIEDI UNA VALUTAZIONE OPERATIVA
I SERVIZI DI GOCHEF.ONLINE
Gochef interviene sui
sistemi operativi della ristorazione, non su singoli problemi isolati.
Ogni area è parte di un metodo strutturato, orientato a risultati concreti e misurabili
Consulenza strategica e operativa
Miglioriamo efficienza, organizzazione e profitti di ristoranti, hotel e aziende food.
Metodo pratico, risultati concreti, niente improvvisazione
Formazione & Team
Formazione del personale, dall’uso corretto delle attrezzature e delle practice operative
Implementazione della gerarchia e dei ruoli in cucina
Standard operativi e protocolli per la continuità dei processi
Eventi e Fiere
Organizzazione di fiere, showcooking ed eventi culinari, con gestione completa del team e supervisione operativa.
Menu Planning
Progettazione e ottimizzazione dei menu, con attenzione a food cost, stagionalità e qualità dei piatti.
Tecnologia e Attrezzature
Consulenza sull’acquisto e l’uso di macchinari, forni e attrezzature professionali
Valutazione di strumenti per ottimizzare produzione, qualità e costi energetici
Supporto pratico nell’integrazione di tecnologia in cucina
Digital & On‑Site
Tecnologia e supporto operativo in sede per cucine efficienti e più profittevoli.
Massimiliano Capolei
Chef de Cuisine | Consulente operativo per la ristorazione
Nato in Trentino Alto-Adige e cresciuto in Sardegna, Massimiliano ha sviluppato fin da giovane una profonda passione per la cucina, costruendo nel tempo un equilibrio personale tra cultura mediterranea e tradizione di montagna. Un approccio che unisce tecnica, materia prima e rispetto per il contesto.
A 34 anni lascia l’Italia per ampliare il proprio orizzonte professionale, lavorando in Grecia, Albania e Croazia, fino a stabilirsi in Spagna nel 2022. È proprio grazie a molti anni di esperienza diretta sul campo, come Private Chef in ville, yacht e ambienti esclusivi, che individua un problema ricorrente nel mondo dell’hospitality e del food service:
ottima cucina senza struttura, metodo e continuità operativa.
Da questa consapevolezza nasce GoChef, inizialmente come servizio culinario on-site di alto livello, basato non solo sulla qualità gastronomica, ma su affidabilità operativa, discrezione, organizzazione e fiducia.
Con il tempo, GoChef evolve in modo naturale. Forte di quasi quarant’anni di esperienza internazionale, Massimiliano trasforma il progetto in una piattaforma di consulenza strategica e supporto operativo per ristoranti, hotel, aziende food e produttori di attrezzature professionali.
Oggi GoChef.On integra:
- competenza culinaria
- consulenza operativa
- formazione del personale
- integrazione tecnologica
- supporto on-site e digitale
con un unico obiettivo: trasformare investimenti, attrezzature e team in performance reali e misurabili.
Quello che era iniziato come un percorso personale nella cucina privata è diventato un metodo strutturato e moderno, applicato a cucine reali, operazioni reali e risultati concreti, sia in presenza che da remoto, con lo stesso impegno verso qualità, efficienza e visione a lungo termine.
International experience in professional kitchens and hospitality operational consulting.
Gochef , le sue origini e suoi eventi
